当店では厳選したこだわりの材料を使用し、心を込めて料理をご提供しております。

• 当店の蕎麦は十割蕎麦を使用しております。そばを打つときは、「つなぎ(※1)」を入れることが多いのですが、十割蕎麦は、このつなぎが一切入っていない「そば粉だけのそば」ということになります。

• ※ つなぎとは小麦粉で、小麦粉に含まれているグルテンがつなぎの役目をします。

• 十割蕎麦は、それを作る蕎麦職人の技術や考え方により、細い場合もあれば、太いものもあります。また、甘皮まで挽き込んだ全粒粉で打った色の濃い蕎麦もあれば、ソバの実の中心部の粉で打った白い蕎麦もあります。さらに粗挽きの粉で打ったものもあれば、細かく挽いた蕎麦粉を使ったものもあります。
• 当店の蕎麦は歯ごたえがしっかりしており、風味が良いということでお客様からご好評を得ております。
• 常に美味しさを求め、他店では真似できないような蕎麦を打つことを追及しております。当店へお越しいただき是非、十割蕎麦をご賞味ください。

• 当店の油は「太白ごま油」を使用しており、油っぽくなく、胃もたれをせずにあっさりとしています。また、ごまの旨みが凝縮された奥深い味わいで、素材の持ち味を引き出すことが出来ます。

• 女性の方や、おひとりの方でも気軽に足を運べるよう空間を心がけています。
• 落ち着いた雰囲気の中で当店自慢の蕎麦を是非味わってください。
• 皆様のご来店をお待ちしております。